Trufe albe (tuber borchii)

Trufa albă Tuber Borchii, cunoscută și sub numele de Bianchetto sau Marzuolo, este o delicioasă și prețioasă specie de trufă. Cu o coajă netedă și clară, trufa Bianchetto prezintă nuanțe variate în funcție de perioada de maturare și zona de recoltare, cuprinzând o gamă de la ocre deschis până la portocaliu închis.
Datorită prețului lor mai accesibil în comparație cu trufele albe Alba, trufele Bianchetto sunt o alegere excelentă pentru a experimenta și savura rafinamentul trufelor fără a depăși bugetul. Cu aroma lor puternică, pământoasă și ușor usturoiată, trufele albe Tuber Borchii adaugă un plus de savoare și rafinament oricărei mese.

PERIOADA DE RECOLTARE

Sezonul de recoltare și comercializare al trufei Bianchetto se desfășoară între 1 ianuarie și 15 aprilie, oferindu-le iubitorilor de trufe o oportunitate de a savura această delicatesă în timpul iernii și primăverii.

CONDIȚII DE PĂSTRARE

Trufele proaspete se păstrează în frigider (1-3 grade), 7- 10 zile, într-un recipient de sticlă, într-un strat generos de orez sau învelită individual într-un șervețel de hârtie. Trufa trebuie să rămână uscată pentru cea mai bună calitate și aromă. Înlocuiți prosopul de hârtie în mod regulat la 2-3 zile pentru a preveni acumularea de umiditate. Trufele pot fi congelate timp de 3 – 6 luni, dar o anumită aromă se va pierde în acest proces.

CONSUM

Trufele se curăță de impurități sub un jet de apă rece, cu o perie specială.
Trufa albă Tuber Borchii este apreciată în bucătăria tradițională pentru a adăuga un gust rafinat și intens preparatelor. Aceasta se potrivește perfect în rețetele de supe, paste, risotto, carne și pește. Prin felierea subțire a trufelor albe și adăugarea lor în preparate fierbinți, se eliberează aroma și gustul lor complex, oferind o experiență culinară desăvârșită. De asemenea, trufele albe Tuber Borchii pot fi utilizate în sosuri, unturi aromatizate, paste și alte preparate gourmet.