Trufe negre (tuber macrosporum)
150.00 lei – 300.00 lei
Trufe Negre de Toamnă / Tuber Macrosporum
Trufe negre Tuber macrosporum se găsesc din luna septembrie până în decembrie, crescând in Romania în păduri de deal și de munte. Acest soi destul de rar este o specie de trufe foarte pretențioasă la condițiile climatice și de sol. Trufa neagra se dezvoltă subteran, de obicei la o adâncime de 5-15 cm. Trufa neagra Tuber macrosporum este denumita în popor trufă cu spori mari sau trufă usturoiată, fiind o trufă la mare căutare.
Incă din antichitate oamenii consumau trufe, considerand au puteri magice și le-au folosit ca aliment, afrodiziac și medicament.
Labirinturile interioare ale trufei negre Tuber macrosporum sunt în nuanțe de maron- roșiatic. Aroma acestei trufe negre este mai intensă în comparație cu trufa de vară și trufa de toamnă. Corpul (carnea) trufei este fermă și compactă, cu un miros aromatic, amintind de usturoi sau brânză fermentată. Gustul este savuros si seamana cu cel al trufei albe de Piemont, Tuber Magnatum Pico.
CONDIȚII DE PĂSTRARE
Trufe negre Tuber Macrosporum se păstrează în frigider (1-3 grade), 7- 10 zile, într-un recipient de sticlă, într-un strat generos de orez sau învelite individual într-un șervețel de hârtie. Trufa trebuie să rămână uscată pentru cea mai bună calitate și aromă. Înlocuiți prosopul de hârtie în mod regulat la 2-3 zile pentru a preveni acumularea de umiditate. Trufele pot fi congelate timp de 3 – 6 luni, doar că se pierde o parte din aromă.
CONSUM
Trufele se curăță de impurități sub un jet de apă rece, cu o perie specială. Trufele proaspete se adauga ca element de finisare la sfârșitul preparatelor fierte sau gatite, deoarece prin procesare termica se va diminua aroma trufei. Gurmanzi adevărați prefera acest soi de trufa proaspat ras sau feliat peste paste făinoase, bruschete, rizoto sau mămăligă cu unt.
Pentru a taia subtire trufele proaspete va recomandam Feliatoare de trufe.
CANTITATE |
100g, 200g, 500g |
---|---|
Specii |
tuber macrosporum |
Fii primul care adaugi o recenzie la „Trufe negre (tuber macrosporum)” Anulează răspunsul
S-ar putea să îți placă și…
Feliator trufe din inox
125.00 lei
Trufe negre de vară / Tuber aestivum vitt.
125.00 lei – 700.00 lei
Feliator trufe din lemn de măslin
145.00 lei
Trufe albe (tuber borchii)
60.00 lei
PRODUSE ASEMANATOARE
Trufe albe (tuber borchii)
60.00 lei
Trufe albe Tuber magnatum pico
350.00 lei – 700.00 lei
Trufe negre de toamnă (pachet de probă)
200.00 lei – 400.00 lei
Trufe negre de vară / Tuber aestivum vitt.
125.00 lei – 700.00 lei
Recenzii
Nu există recenzii până acum.