Paste cu trufe negre

Reteta Paste cu trufe negre – Ingrediente (3 porții) 

200 gr de făină

1/2 linguriță de sare 

5 gălbenușuri de ou 

1 lingură de ulei de măsline 

300 gr ciuperci (hribi sau champinion brune)

30 gr de trufe negre 

100 gr de unt 

1 ceapă albă mică 

1 praf de sare 

1 praf de piper proaspăt măcinat

Mod de preparare  

Se frământă coca dintr-un aluat de făină, sare, gălbenuș de ou și ulei. Dacă acea cocă crudă este mult prea lipicioasă, se adaugă puțină făină. Se frământă biluțe din aceasta, se întind într-o formă transparentă și se lasă pentru dospit la temperatura camerei cel puțin o oră. Se întinde apoi coca împărțită în bucăți mici în puțină făină, după care se taie în fâșii late. Trufele negre se vor tăia în feliuțe subțiri, la fel și ceapa albă.  

Se încinge untul și se pun la călit feliuțe subțiri de ceapă. Pastele făinoase se lasă pentru a da în clocot circa 2-4 minute în apă fierbinte, iar între timp feliuțele de ciuperci se trag în unt și se prăjesc întorcându-se continuu de pe o parte pe cealaltă. Se condimentează după gust cu sare și piper, apoi se adaugă și ele pastelor făinoase, bine scurse de apă. Trufele proaspete se adaugă la final, dar când preparatul este încă fierbinte.