- Trufele albe cresc uneori chiar și la 70 de centimetri sub pământ.
- Sumerienii considerau că trufele sunt niște ciuperci care au calități terapeutice, dar și afrodiziace.
- Pe vremuri, trufele erau căutate cu porci. Se știe despre porci că sunt mai puțin docili și recunoscuți pentru lăcomie, astfel că trufa era în pericol de a fi distrusă sau chiar mâncată de aceștia.
- După începutul căutării trufelor cu porci, a apărut ulterior căutarea cu ajutorul câinilor – niște animale mult mai disponibile să asculte și să fie de folos oamenilor.
- Câinii trufari sunt cei din rasa labrador, golden retriever, vizsla ungurească, ciobănescul german, cockerul, bretonul spaniel și lagotto romagnolo.
- Trufele cresc în simbioză cu anumite specii de arbori. Cei mai întâlniți arbori-gazdă pentru trufe sunt: diferitele specii de stejar, carpenul, alunul și teiul. Trufa apare foarte des și în simbioză cu fagul, molidul, plopul și salcia.
- Între trufă şi arbore au loc schimburi de elemente nutritive. Arborele dă trufei culoarea, mirosul, gustul, vitaminele, glucidele, substanţele care favorizează creşterea acesteia, iar trufa oferă arborelui substanţele minerale (fosfor, potasiu, fier, calciu, azot), elemente vitale în ciclul de viaţă al arborelui.
- Trufele proaspete conţin lipide, proteine, săruri minerale (fier, zinc, calciu, potasiu, sodiu, clor, fosfor, seleniu, magneziu), aminoacizi, vitaminele A, B1,B2, B3, B5,D, K, C, E, PP), chitină, acid linolenic, carbohidraţi, fibre, uleiuri eterice.
- Magneziul se găseşte în trufe în procent de 9,02% la 100 gr de trufe proaspete, având un rol esenţial în contracţia şi relaxarea musculară.
- Potasiul se găseşte în trufe în procent de 24,2% la 100 g de trufe proaspete, având un rol important în funcţionarea normală a inimii.
- Trufele se consumă întotdeauna crude și se păstreză în frigider cel mult 7-10 zile.
- Se pare că una dintre primele menţiuni despre trufe în țara noastră apare în anul 1841, într-o carte de bucate tipărită în limba chilirică, editată de Costache Negruzzi şi Mihail Kogălniceanu.
- Trufele sunt printre cele mai scumpe alimente din lume, alături de nucile de Macadamia, caviarul, carnea de vită japoneză Wagyu, homarul și şofranul.
No comment yet, add your voice below!