Se frământă coca dintr-un aluat de făină, sare, gălbenuș de ou și ulei. Dacă acea cocă crudă este mult prea lipicioasă, se adaugă puțină făină.
Continue readingPaste cu trufe negre
Despre Trufe
Trufele albe cresc uneori chiar și la 70 de centimetri sub pământ.
Sumerienii considerau că trufele sunt niște ciuperci care au calități terapeutice, dar și afrodiziace.
Pe vremuri, trufele erau căutate cu porci. Se știe despre porci că sunt mai puțin docili și recunoscuți pentru lăcomie, astfel că trufa era în pericol de a fi distrusă sau chiar mâncată de aceștia.
Istoricul Trufelor
Carlo Vittadini (1800-1865) este cel care a clasificat trufele – un medic, botanist, micolog și desenator italian, fiul unei familii de fermieri. A fost autorul mai multor lucrări importante despre speciile de ciuperci italiene, descriind 65 de specii de trufe, dintre care 51 noi, în lucrarea sa, Monographia tuberacearum (1831).
Continue reading